梅菜产业科技创新与品牌推介会在惠州举办
中国日报1月13日电 1月10日，惠州梅菜产业科技创新与品牌推介会在广东省惠州市惠城区横沥镇矮陂村举行。活动以东坡遗韵、惠州贡菜、科创赋能、再谱华章为主题，既系统梳理梅菜1500年传承脉络，也科学擘画产业高质量发展蓝图。
全省260余名蔬菜腌菜行业专家、企业家及从业农户齐聚一堂，活动深度挖掘梅菜千年工艺与文化底蕴，聚焦技术集成创新与全产业链升级，联动全国芥菜资源与商贸要素，全方位展现这一岭南三大名菜、国家地理标志特产从千年贡品到现代土特产的转型，为其量身打造咸+鲜+闲三维融合发展新路径，更促成湾区广东惠州与山东沂蒙老区跨域携手，以惠州梅菜与郑旺酱菜联动发起全球佐菜联盟计划，为区域特色农产品抱团走向全球注入强劲动力。
推介会前，嘉宾走进芥菜大观园核心基地，实地观摩根、茎、叶、薹、芽、子六大类全国芥菜变种，直观领略惠州梅菜的全国同宗兄弟，近距离接触叶用芥菜新品种库的鲜活风采。
推介会现场，全国芥菜同根同源品鉴区亮点纷呈，6大类100余种全国知名腌菜齐聚一堂，风味各异、琳琅满目。会上，华南理工大学刘冬梅、仲恺农业工程学院肖乃玉等专家教授展示精准控盐、乳酸菌定向发酵、产品分类、定制包装、配套装备升级、尾水处理等蕞新技术成果，核心围绕提质增效目标，将梅菜含盐量严控在8%以下，既留存传统风味精髓，又契合现代健康饮食趋势，更彰显生态环保发展理念。
推介会上，《惠州梅菜团体标准》同步发布，精准界定盐渍浓度、发酵周期等关键参数，破解传统工艺经验依赖痛点，划定产品品质底线，实现从凭感觉做到按标准产的跨越。
现场还公布了2025年度梅菜王评选结果、启动首批公共品牌使用企业遴选等，让质量为王成为全行业共识与准则。
据悉，惠州梅菜借深厚华侨资源与长期商贸积淀，年出口量已达5000吨，畅销东南亚多国。未来将深挖其解腻优势与膳食纤维、维生素富集的营养特性，精准对接陆上丝绸之路食肉需求旺盛区域，开展靶向营销。
推介会同步启动惠城区现代农业示范区乡村振兴产业园全球招商，拟引进预制菜加工、冷链物流等关键项目完善全产业链，聚智聚力以百千万工程跨域合作范例之姿，推动千年梅菜品牌享誉全球。
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